Miesiąc: luty 2019

Nowy raport – ograniczanie 'food waste’ w gastro opłaca się!

Food waste / O wyrzucaniu jedzeniaSkomentuj

Nowy raport dotyczący ograniczania 'food waste’ w gastronomii wyraźnie pokazuje, że to się gastronomii po prostu opłaca. Wynik: każdy zainwestowany 1 $ związany z redukcją marnotrawstwa jedzenia zwraca się 7-krotnie!

Nasze polskie badania i projekty pokazują, że zwrot z takiej inwestycji jest bardzo szybki i może być jeszcze wyższy niż 1:7. Pozytywne efekty działań racjonalizujących poziom produkcji są widoczne w zasadzie od razu.

Raport jest dostępny w linku:

http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/Report_The%20Business%20Case%20for%20Reducing%20Food%20Loss%20and%20Waste_Restaurants.pdf

 

Jesteśmy nominowani w europejskim konkursie edukacyjnym dotyczącym redukcji 'food waste’.

Food waste / Nasze projekty / Z talerzyka wszystko znika: eduSkomentuj

Nasz projekt dotyczący redukcji 'food waste’ w przedszkolu i szkole w Bolechowicach (Przedszkole Fantazja i Szkoła Horyzont) pod Krakowem został nominowany w ogólnoeuropejskim konkursie na najlepszy projekt edukacyjny z zakresu redukcji odpadów spożywczych. W ramach naszego projektu:
1. Od kwietnia 2018 roku codziennie mierzymy poziom nadprodukcji kuchni – dzięki naszemu systemowi KuMin.Sys;
2. Organizujemy warsztaty budujące świadomość w obszarze 'food waste’ oraz warsztaty kulinarne dla dzieciaków;
3. Opracowujemy unikalny kalkulator, który pokazuje kuchni ile należy wyprodukować jedzenia, żeby go nie wyrzucać;
4. Opracowaliśmy program zmian, który zmienia organizacje pracy kuchni, sposób serwowania i organizacji posiłków;
5. Zmieniamy menu, aby wyeliminować lub ograniczyć produkcję dań, które generują wysokie wskaźniki 'food waste’;
6. Ocenialiśmy pracę kuchni w ankiecie dla pracowników oraz rodziców;
7. Chcemy zaangażować dzieci w pomiar resztek z talerzy;
8. Organizujemy lodówkę foodsharingową, do której trafiają obiady przygotowane w nadmiarze przez kuchnię – każdy może z niej skorzystać i odgrzać jedzenie w domu;
9. Tworzymy ogródek oraz kompostownik.

Prosimy o oddanie na nas Waszych głosów – wystarczy kliknąć w poniższy link i znaleźć wśród nominowanych projektów nasz: 'Z talerzyka wszystko znika!’

https://www.reducefoodwasteaward.eu/