Nowy raport – ograniczanie ‚food waste’ w gastro opłaca się!

Nowy raport dotyczący ograniczania ‚food waste’ w gastronomii wyraźnie pokazuje, że to się gastronomii po prostu opłaca. Wynik: każdy zainwestowany 1 $ związany z redukcją marnotrawstwa jedzenia zwraca się 7-krotnie!

Nasze polskie badania i projekty pokazują, że zwrot z takiej inwestycji jest bardzo szybki i może być jeszcze wyższy niż 1:7. Pozytywne efekty działań racjonalizujących poziom produkcji są widoczne w zasadzie od razu.

Raport jest dostępny w linku:

http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/Report_The%20Business%20Case%20for%20Reducing%20Food%20Loss%20and%20Waste_Restaurants.pdf

 

Jesteśmy nominowani w europejskim konkursie edukacyjnym dotyczącym redukcji ‚food waste’.

Nasz projekt dotyczący redukcji ‚food waste’ w przedszkolu i szkole w Bolechowicach (Przedszkole Fantazja i Szkoła Horyzont) pod Krakowem został nominowany w ogólnoeuropejskim konkursie na najlepszy projekt edukacyjny z zakresu redukcji odpadów spożywczych. W ramach naszego projektu:
1. Od kwietnia 2018 roku codziennie mierzymy poziom nadprodukcji kuchni – dzięki naszemu systemowi KuMin.Sys;
2. Organizujemy warsztaty budujące świadomość w obszarze ‚food waste’ oraz warsztaty kulinarne dla dzieciaków;
3. Opracowujemy unikalny kalkulator, który pokazuje kuchni ile należy wyprodukować jedzenia, żeby go nie wyrzucać;
4. Opracowaliśmy program zmian, który zmienia organizacje pracy kuchni, sposób serwowania i organizacji posiłków;
5. Zmieniamy menu, aby wyeliminować lub ograniczyć produkcję dań, które generują wysokie wskaźniki ‚food waste’;
6. Ocenialiśmy pracę kuchni w ankiecie dla pracowników oraz rodziców;
7. Chcemy zaangażować dzieci w pomiar resztek z talerzy;
8. Organizujemy lodówkę foodsharingową, do której trafiają obiady przygotowane w nadmiarze przez kuchnię – każdy może z niej skorzystać i odgrzać jedzenie w domu;
9. Tworzymy ogródek oraz kompostownik.

Prosimy o oddanie na nas Waszych głosów – wystarczy kliknąć w poniższy link i znaleźć wśród nominowanych projektów nasz: ‚Z talerzyka wszystko znika!’

https://www.reducefoodwasteaward.eu/

 

Nasza obecność w mediach w 2018 roku…

Poniżej znajdują się linki do naszych wywiadów, publikacji i artykułów z naszym udziałem w 2018 roku:

·         https://www.facebook.com/ETILubelskie/videos/516733925456565/?fref=pb&hc_location=profile_browser

·         http://www.gonieczabierzowski.pl/index.php/archiwum/158-numer-08-2018/1497-fantazja-i-horyzont-z-bolechowic-w-awangardzie-walki-z-marnotrawstwem-zywnosci-w-polsce-i-europie

·         https://www.dziennikwschodni.pl/magazyn/mam-poczucie-ze-robie-cos-waznego-i-potrzebnego,n,1000228622.html

·         https://www.horecabc.pl/venturis-horeca-triumfatorem-konkursu-the-best-innovation/

·         https://www.horecabc.pl/tomasz-szuba-venturis-horeca-myslimy-o-kilku-rynkach-zagranicznych/?fbclid=IwAR0Ito5SBaZqcb1_1AIVNu12m3tUT3EJdLRarNWy-gAQVPUOHyTszVWrdx0

·         https://www.pb.pl/venturis-horeca-karmi-sie-marnotrawstwem-946628?fbclid=IwAR3vtWhKZulRrfibOIwI7k_sM_s9WYdGnnJ57GQan0O_vBa7Up1e0EZPrf8

·         http://www.portalspozywczy.pl/horeca/wiadomosci/sredniej-wielkosci-hotel-w-centrum-duzego-miasta-wyrzuca-jedzenie-za-ponad-1-5-mln-zl-rocznie,165454.html